三载窖藏验证：数字化调配技术实现对标行业顶尖品质
[广州/遵义，2025.10.31] — 科技赋能传统，正在白酒领域书写新篇章。今日，分子信息公司旗下锋愚品牌正式宣布，其自主研发的数字化调配专利技术（DBT）已成功掌握高端酱香型白酒的核心风味密码，尤其是在实现茅台品质酱酒的稳定大规模生产方面，取得了里程碑式的进展。
一、时间的见证：数字配方通过三年“大考”
这次突破的关键在于时间的检验。三年前，锋愚品牌首批采用DBT技术调配的酱酒基酒入窖陈放。经过长达三年的自然窖藏和老熟，公司近期对这批酒进行了全面的分子分析和感官品鉴。
结果令人振奋：这批数字化调配的酱酒，在口感和风味上，已达到了与茅台品质极度接近的水平。这证明DBT技术不仅仅是简单的混合，而是能够预知和引导白酒复杂的陈化过程，致力于在酒体风味结构上对标行业卓越标准。
“我们现在能够完全掌握大规模、稳定地生产茅台品质的酒的能力 。我们的目标是运用科学的精准性，为高品质酱酒提供可靠、可控的生产路径。”
二、科学的新视角：聚焦风味“核心骨架”
锋愚的DBT技术采取了更聚焦、更高效的路径——它将重点放在那些**含量高、真正支撑酒体风格的“核心风味骨架成分”**上 ，并用数字化生产技术取代人工调配的不稳定性和不可预见性。
纠正行业误区：极致“干净”才是茅台品质的秘诀
基于对核心风味骨架的深入研究，提出了一个颠覆性的发现：市场上长期以来将茅台品质的酒等同于酱酒，但真正的茅台品质的酒，其实是没有明显酱味的。其真正的风味奥秘，在于酒体的**“干净”和“复合香”**达到了一种平衡与极致。
市场上之所以将两者混为一谈，是源于传统人工调配的局限。由于过去难以通过人工调配精确还原这种**“干净、复合香”**的茅台品质，导致市场上充斥着大量以强烈“酱味”为主的酱香型白酒。久而久之，消费者便误认为这种浓重的酱味才是茅台的标志性风味。
DBT技术的精准控制，正是为了超越传统经验的局限，还原出那种极致纯净的、由核心骨架成分支撑的茅台品质风味结构。
技术优势的体现
- 即刻的纯净与复合香： 基于对核心骨架成分的精确控制，DBT技术能迅速调配出新酒特有的**“干净、复合香”** 。
- 时间的印记： 对于高端酱酒特有的、需经陈化才能显现的成熟**“陈味”（例如消费者称之为“塑料味”的独特陈香），DBT通过精确设置分子“前体”，成功预测并实现了这三年陈化后才能获得的标志性风味**。
这一技术路线的改变，让高品质茅酒的分析和生产过程变得更加高效和可控，为行业标准化生产提供了全新的可能。
三、提升效率：让品质更稳定、更亲民
DBT的成功，标志着白酒调配艺术正迈向精准的分子工程时代。通过将复杂的感官经验转化为可量化的数字配方，锋愚实现了：
- 品质的高度一致性： 彻底解决了传统酿造中批次间风味不稳定的难题，确保每一瓶酒都能达到设定的茅台品质标准。
- 年份酒的精准复刻： DBT能够计算出新酒和老酒的最佳勾调比例，从而精准地调配出具有特定陈化特征的“年份酒”。这一能力已通过市场测试，获得了消费者“反应非常好”的高度认可，有效扩展了公司高品质茅酒的产品线。
锋愚品牌相信，数字化调配技术的广泛应用，将有助于降低高品质白酒的生产门槛，让更多消费者能够享受到稳定、卓越的茅香体验。
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